近日，《食品安全国家标准预制菜》《预制菜术语和分类》草案及餐饮环节自主明示公告的征求意见稿正式向社会公开，标志着预制菜行业标准化进程迈出关键一步。

从西贝事件引发的公众热议，到国务院食安办等部门持续推进标准制定，各方共同目标直指食品安全。此次征求意见稿系统规范预制菜定义、分类、原料要求等核心内容，强制性国家标准为行业划定安全红线，让监管有据可依，消费更安心。

标准明确要求餐饮企业自主明示菜品加工方式，真实标注预制菜使用情况，保障消费者知情权。同时通过标准化生产提升预制菜品质稳定性，既满足现代餐饮效率需求，又建立消费者信任体系。

当前标准仍处于征求意见阶段，各方可就预制菜安全边界、技术规范等提出建议。随着标准完善，正规预制菜将通过冷链技术实现保鲜，逐步消除公众对‘科技狠活’的疑虑，推动行业良性发展。