中新网北京2月6日电(记者李纯)中国国家卫生健康委员会6日发布《食品安全国家标准预制菜》(征求意见稿)，从食品安全和营养健康维度对预制菜产品作出规范，旨在保障消费者饮食健康、推动产业规范发展。

食品安全领域专家指出，预制菜国家标准的制定将引导公众正确认知该品类，对产业高质量发展具有重要引领作用。

2024年3月，市场监管总局等六部门联合明确预制菜定义：以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成的预包装菜肴，需加热或熟制后食用，且不添加防腐剂。

此次标准进一步细化预制菜定义，明确四类食品不属于预制菜范畴，包括主食类、净菜类、即食食品及中央厨房制作的菜肴。

标准从特征属性界定，主食类非菜肴，净菜类未经工业化预加工，即食食品无需加热食用，中央厨房成品仅面向连锁门店配送，均不纳入预制菜管理。

中国农业科学院都市农业研究所所长张德权表示，该标准科学界定预制菜定义，增强标准可操作性，回应社会关切引导公众认知。

标准从多维度规范预制菜安全与营养，如强化食品添加剂管理，减少防腐剂使用；要求熟制过程避免过度烹饪，采用先进技术保留营养；鼓励控制油盐糖添加量，满足健康饮食需求。

业内人士指出，该标准是针对预制菜特殊生产形式制定的特色标准，对规范产业高质量发展、保障公众饮食安全具有重要意义。

中轻食品工业管理中心处长杨晓明强调，标准在添加剂、污染物、保质期等方面提出高于普通食品的标准要求，将引领预制菜产业规范健康发展。(完)